Restaurant La Table de Pauline

Restaurant La Table de Pauline - Villa Borghese

Les instants gourmands de La Table de Pauline sont orchestrés par Franck Pujol, Chef de cuisine, et Sébastien Giustetto, Maître d’hôtel, qui vous proposent une restauration savoureuse et colorée, aux senteurs du terroir. Nous sommes aujourd’hui récompensés par une toque au « Gault et Millau » et le titre de « Maître Restaurateur ». Nous adhérons également à l’association « Haute-Provence Gourmande » valorisant la cuisine de notre terroir. Franck Pujol, notre Chef vous fera découvrir son idée de l’art culinaire : donner du plaisir et exprimer sa passion et sa créativité pour une cuisine inventive et colorée, riche des saveurs de la Provence. Il a fait ses premières expériences en restaurant étoilé, avec Michel Guérard aux « Prés d’Eugénie » et Olivier Roellinger aux « Maisons de Bricourt ». Chef de cuisine depuis 2006, récompensé d’une Assiette Michelin au « Château de Mazan », il se dévoile dans son livre « De la Terre à l’Assiette » publié en 2013. Au gré des saisons, vous apprécierez le Foie Gras de Canard et sa déclinaison d’agrumes, le carré d’agneau en croûte d’herbes, aubergines grillées, brousse fraîche légèrement relevée, le St Pierre rôti, barigoule d’artichauts violets, feuilles de roquette et crumble au parmesan et bien d’autres surprises gourmandes.